Château Lespault-Martillac

Le Château Lespault-Martillac est l’un des plus anciens vignobles de Martillac. Il est juché sur un terroir d’exception, une splendide croupe de graves dominant la commune, et plantée majoritairement de vignes de merlot. Depuis le millésime 2009, l’exploitation de ce vignoble est confiée au Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé de Graves, dont l’objectif est d’en faire un des joyaux de l’appellation. Pour ce faire, les méthodes de travail désormais appliquées, sont celles des plus grands crus : labour des sols, désherbage mécanique, sélections parcellaires, vendanges exclusivement manuelles, transport en cagettes, viticulture biologique en cours de labélisation. En blanc, la cueillette et le tri des grappes se font selon le niveau de maturité. Et la fermentation est effectuée par lot, en barrique. En rouge, sélections intra-parcellaires, tables de tri, mise en cuve par gravités, fermentation malolactique en barrique élevage long. Ces choix étant les seuls garants de l’élaboration d’un grand cru.