Domaine de Merlet

Situé au cœur de l’Appellation Pessac-Léognan, le Domaine de Merlet est planté sur des graves légères et filtrantes. Détruit à la fin du XVIIIe siècle par le phylloxera, le vignoble renaît de ses cendres à partir de 1989 grâce à la volonté de trois jeunes de la famille Tauzin qui en ont hérité. Le domaine s’étend aujourd’hui sur quatre hectares de vignes dont 75 % constitué de Cabernet Sauvignon et 25 % de Merlot Noir. La récolte s’effectue manuellement. Les vinifications ont lieu dans des cuves en inox sous la surveillance de l’un des frères qui est œnologue et la macération dure environ 21 jours.